genuit start kg. 1 lievito madre+birra attivo mgl

Genuit Start si ottiene da un lievito naturale (madre), che viene prodotto secondo il classico metodo dei rinfreschi e che una volta disidratato, concentra tutte le proprieta’ della fermentazione naturale, per produrre un pane dalle caratteristiche ottime in termini di gusto, freschezza, friabilita’ e conservabilita’.

Ottimo per la produzione di pizze e focacce.

Nella produzione di Brioches (o comunque impasti contenenti zucchero) la dose consigliata e’ del 7% sul peso della farina

Nella produzione di pane, pizze, focacce, pane a cassetta, pane di grano duro le dosi variano dal 2 al 4% a secondo i tempi di lievitazione

Ottimo anche con la tecnica della lunga maturazione in frigo 24/48/72 ore (essenziale in questo caso utilizzare farine di forza non inferiori a 280W ) Genuit Start is obtained from a natural yeast (sourdough starter) , which is produced according to the classic refreshment method and, once dehydrated, conentrates all the properties of natural fermentation to produce bread with excellent characteristics in terms of taste, freshness, crispness and shelf life. Excellent for making pizza and focaccia. To make brioches (or other dough containing sugar) the recommended dose is 7% of flour weight. To make bread, pizza, focaccia, bread loaves, durum wheat bread , the dosage varies from 2 to 4 % depending on the leavening time. Also excellent with the long maturation technique in the fridge 24/48/72 hours (essential in this case to use flours of not less than 280 w strenght)