cioccolato domori bianco 35% – latte – pastiglie kg 5 ccl

Copertura Cioccolato Bianco in pastiglie. Caratteristiche organolettiche: Sentori di crema, latte, burro, vaniglia e biscotto. Temperature ottimali di lavorazione (considerata in un ambiente a circa 20 gradi C): Scioglimento: 48 gradi C – Cristallizzazione: 27,5 gradi C-28,5 gradi – Lavorazione: 26,5 gradi C-27,5 gradi. Consigli d’utilizzo: Pralineria (ricopertura meccanica) – Ripieni – Ricopertura manuale – Mousse – Gelati – Decorazioni -Corpi cavi – Abbinamenti: Frutta fresca e frutta secca – Spezie.