zucchero dry fondant kg 8 zcc

Zucchero fondente In polvere, piu’ flessibile rispetto allo zucchero fondente in pasta, e’ innovativo nelle lavorazioni a freddo: utilizzando albume o tuorlo pastorizzato, grazie alla granulometria extrafine, fa montare perfettamente la base con un notevole risparmio di tempo. Garantisce ottimi risultati se scaldato tra 50 gradi C e 60 gradiC, e’ facilmente solubile in acqua calda (reidratato al 12%) o nelle polpe di frutta (reidratato al 15-20%).


Ideale per glassaggio dei bigne’, dolcificazione di basi schiumose come la pate a’ bombe e la meringa all’italiana, realizzazione in planetaria di creme anidre spalmabili e nella dolcificazione della panna montata. Confezione sacco da kg 8