gelecta cold da 750 g ing

Gelecta Cold e’ un nucleo performante di gelatina e fibre vegetali ideale per disegnare e realizzare textur a freddo, conferendo la giusta stabilita’ e performance nel tempo. Gelecta Cold: si attiva a basse temperature e senza pre-idratazione, quindi puo’ essere inserita direttamente in composti freddi (temperatura di riferimento 10 gradi C) mantiene inalterate le caratteristiche organolettiche dei composti, garantisce la naturale trasparenza delle strutture- Crea la struttura senza dover portare a temperatura composti che non lo richiedono.

– Crea la struttura senza dover portare a temperatura composti che non lo richiedono.

– Accelera i processi di realizzazione e definizione delle texture

– Regola velocemente le consistenze delle preparazioni di base poco prima di utilizzarle nelle differenti linee di produzione

– Elimina il problema della sineresi da congelamento/scongelamento, grazie al perfetto controllo dell’acqua libera dopo lo scioglimento dei cristalli di ghiaccio

– Accelera i processi di realizzazione e definizione delle texture

– Regola velocemente le consistenze delle preparazioni di base poco prima di utilizzarle nelle differenti linee di produzione Gelecta cold is a high-performance core gelatin and vegetable fibres ideal for drawing and cold texturing, giving the right stability and performance over time. GELECTA COLD: activates at low temperatures and without pre-hydration , so it can be inserted directly into cold compounds (reference temperature 10 degrees C) maintains the organoleptic characteristics of the compounds, guarantees the natural transparency of the structures. It creates structure without having to bring compounds to temperature that do not require it. -Creates structure without having to bring compoundsto temperature that do not require it