gelecta cold da 750 gr ing

Gelecta Cold e’ un nucleo performante di gelatina e fibre vegetali ideale per disegnare e realizzare textur a freddo, conferendo la giusta stabilita’ e performance nel tempo. Gelecta Cold: si attiva a basse temperature e senza pre-idratazione, quindi puo’ essere inserita direttamente in composti freddi (temperatura di riferimento 10 gradi C) mantiene inalterate le caratteristiche organolettiche dei composti, garantisce la naturale trasparenza delle strutture- Crea la struttura senza dover portare a temperatura composti che non lo richiedono.

– Crea la struttura senza dover portare a temperatura composti che non lo richiedono.

– Accelera i processi di realizzazione e definizione delle texture

– Regola velocemente le consistenze delle preparazioni di base poco prima di utilizzarle nelle differenti linee di produzione

– Elimina il problema della sineresi da congelamento/scongelamento, grazie al perfetto controllo dell’acqua