Il Neutro Agrimontana traduce in una resa qualitativa costante e in una setosita’ e spatolabilita’ del gelato pressoche’ uniche.Puro nucleo con funzione addensante e stabilizzante. E’ il punto di partenza per creare le proprie ricette aggiungendo i vari tipi di zuccheri e ingredienti caratterizzanti. Ideali sia per gelati alle creme che alla frutta (poiche’ non contiene derivati del latte). Si consiglia di sciogliere il neutro in acqua o latte della ricetta a 85 gradi C e miscelare con il mixer. Dosaggio: 3-5 g/kg. Confezione sacchetto alluminato kg 1.
neutro agrimontana kg 1 glt
44,79€
Strutturante per gelateria. Confezione sacchetto alluminato kg 1.
14 disponibili
COD: 08296
Categoria: gelateria
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