glassa cioccolato kg 4,5 glt

Le Glasse e i Nappage Fabbri sono da anni l’arma segreta dei maestri pasticceri che vogliono dare alle loro creazioni coperture brillanti e dai colori vivissimi. la glassa al cioccolato , rende qualsiasi semifreddo un prezioso capolavoro da mangiare anche con gli occhi. Istruzioni per l’uso: Fluidificare il Nappage nel microonde scaldandolo a 35 – 45 gradi C. Versare sul dolce ben freddo a 20 gradi C (se sul dolce si e’ formata brina, eliminarla con la spatola), e realizzare la ricopertura spalmando dal centro verso l’ esterno. Inserire nuovamente il dolce a 20 gradi C per almeno 5 minuti, e scongelare in frigorifero a 4 gradi C per alcune ore prima di servire